มันคือ “ปลาสเตอร์เจียน” (Sturgeon) เป็นปลากระดูกแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งมันเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในเขตหนาวเป็นหลัก
.
ทั้งนี้มันยังเป็นปลาที่มีสายพันธุ์เก่าแก่มาก ๆ ชนิดหนึ่ง โดยฟอสซิลของมันที่ถูกค้นพบมีอายุเก่าแก่มากที่สุดเกือบ 140 ล้านปีเลยทีเดียว แต่ถึงอย่างนั้น พวกมันก็ยังดำรงเผ่าพันธุ์อยู่ในปัจจุบัน จนถูกเรียกว่า ฟอสซิลที่มีชีวิตนั่นเอง
.
ด้วยขนาดตัวใหญ่โตกว่า 5 เมตร และน้ำหนักตัวเกือบ 1 ตัน แต่พวกมันต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโตหลายสิบปี จนกว่าจะโตเต็มวัยเช่นนี้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไข่ปลาของพวกมันยังถูกยกให้เป็นเมนูสุดแพงอย่าง “ไข่ปลาคาเวียร์” (Caviar) อีกด้วย
